夏料理。

  这华夏料理，太出人意料了。简直就是神技啊！煎，炒，炸，焖，煮，熏....太多的烹饪方式了。

  这每一样，都足以让孙正义去学一辈子。他感觉自己太幸福了，能够有这样的师傅，学到这样的厨艺传承。

  这是对于每一个真心热爱厨艺的人，最好的礼物。虽然每天，从醒开始，就一直在厨房忙的不可开交。

  这不热爱这一行的人，认为这太苦了，太累了，这哪是人啊。完全就是机器啊。

  但是只有真正热爱厨艺的人，才会觉得这是一种享受。因为你在做你最开心的事情，最让你觉得幸福的事情，那么何累之有？

  这就如同，那些打麻将的人？他们打麻将的时候，不都是力充沛，不觉得累么。

  这也是一个道理。

  “我再来尝尝这大盘**！”李清明夹了一块。这大盘鸡，那就是一家，新江（谐音）大盘鸡。

  传说在二十世纪八十年代，新江维我尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家

  “满朋阁”饭店，其擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。

  可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。

  据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫

  “辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。

  一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多

  “大盘鸡”餐馆。这到了1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了

  “大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。经过20多年的发展演变，在新江，不仅可以吃到大盘鸡经典款

  “土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版

  “香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新江特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。

  总体来说，这大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，绝对是菜肴中的佳品。

  至于说和这叫花鸡，白斩鸡，口水鸡比起来，那或许单纯味道方面会有一些小小的不如，毕竟这几道菜，那都是有其绝对的独特风味。

  反之，这大盘鸡，还是略微欠缺一点。没有那么独特。但是，其份量足够多，加上还带有皮面，两三个人吃饭，只要这老板是厚道之人，不是那奸猾之辈，那一盘大盘鸡就足够。

  当然，要是嫌菜少了点，那么还可以再来一盘’老虎菜’。那样搭配起来，就绝佳了。

  想到此，李清明口水流啊。至于说，孙正义这盘大盘鸡，倒是味道方面最好的一盘。

  其他三样菜，多少都欠缺一些辅材，味道上多少有些不足。只有这大盘鸡，除了没有皮面之外，土豆和鸡块那是完全不缺的。

  这味道，自然要更为纯正一些。

  “这道菜还不错！就是特色方面，略微欠缺一点！”李清明点评。

  “师傅请明说！”孙正义恭敬询问。

  “还是那句话，不够辣！你的辣椒太少了，太清淡了。一道菜，太过清淡不是不好，但是清淡也就难以开胃。辣椒，是开胃的最佳利器。你想要让人爱上你的食物，记得，辣椒是必不可少的。”李清明点拨说。

  虽然很多人不能吃辣，但是不代表他们不喜欢。只要你足够好吃，辣一点没关系。

  这样更下饭，也更下酒，也更爽！

  “师傅，我知道了！我会去尽量尝试出最合适的辣味！”孙正义恭敬说。

  李清明点点头。

  “当然，也不是所有菜都要辣。就我们华夏料理中，讲究的是荤素搭配，酸甜苦辣均沾，一桌菜，要有辣，有酸，有甜，有苦，这样才完美。尤其一些食材，本身就不适合做辣菜，那就不能放辣。这一点，你一定要记住！”李清明提醒说。

  这要不提醒，这什么菜都辣的话，那不是不能吃。但是那样的话，也未太过夸张了些。

  例如一些青菜，你就要保守原本的原味，你放辣椒，那就毁了其本身的味道。

  “是，师傅！”孙正义将其记下。

  “其他的，我就没什么可说的了。这四道菜，你再熟悉一下火候，就可以暂时放下了。毕竟其中欠缺的一些原材料，我回去帮你补齐。华夏料理，只有当其原材料都补齐之后，方才可以算得上真正的一道菜肴！”李清明感慨。

  花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜…这太多，太多的小东西了。这些东西都不起眼，但是还真缺不得。

  缺了那一道菜就遗憾了。猫扑中文

  第210章我们喝杯咖啡吧

  评价完四道菜后，孙正义并没有立刻再次进入试菜的阶段。而是根据笔记，开始不断地自我总结。

  这学习，自然都是来自于课堂。但是提高却是课堂之外。课堂上面的东西，仅仅是让你能够学习到新知识，接触到新领域，但是想要提高，并且从中找出自己的不足，那是需要课堂外的。

  如此勤而好学的孙正义，这让李清明极为满意。自己这个徒弟，可是真心喜欢厨艺，这也让李清明能够省心不少。

  不然的话，那李清明可就惨了，那得每天蹲在厨房不断的去尝试，不断的研究。就好比最初刚来的时候，那几天还仅仅是研究鸡汤以及黄金炒饭，李清明都没少受罪。

  现在这样的生活，才是李清明想要的。

  当然，如何确保孙正义的忠心，这就是目前必须解决的。

  李清明找到了刘畅。关于这方面，显然刘畅是很有经验的。

  “这方面，其实有几个不同的方案，其一，付工资，以及奖金。根据公司的业绩来，支付固定的薪水之外，再支付一定比例的奖金。这是目前比较常用的一种方式。”刘畅对此，早就有所准备。

  关于这件事，他之前就和李清明谈过。随着孙正义掌握的菜式越来越多，其重要性越来越重要，自然如何留住人才，就是刘畅所一直在思考的了。

  “其二，就是给予股份。联邦对于那些掌握有多家秘诀的厨师，都会以合伙人的方式签署协议，双方进行合作。至于股份，则是根据其重要性来决定，这个是没有标准的。”刘畅介绍第二种。

  李清明点点头。这个合作协议，之前秦河洛也是想要用这种方式和自己合