雪川对自己做糕点的手艺更有信心了。

  从龙凤斋出来，宋雪川就去了卖蒸笼的杂货铺，定了自己要用的蒸笼。不过店里没有他要的款式，做发糕用的是特制的三层蒸笼，得第二天才能拿到。

  定好蒸笼接着又去了粮店，买了大米跟面粉等原材料。

  宋雪川最后又去买了肥猪肉和酒酿等需要的辅助物品。买完东西就回去了。

  宋雪川想先做两种发糕，一种是粘米发糕，主要原料是大米和猪油，口感甜而不腻，糯而不粘，当然价格也比较高。第二种是白糖发糕，主要原料是面粉和白糖，口感甜软适中，非常适合儿童跟老年人食用，价钱要稍微低点。这样价格有高有低，顾客可以有多种选择。

  宋雪川一回到家，就开始处理原材料，先把大米用水泡上等明天备用，肥猪肉要把连着的瘦肉和筋去掉再熬成猪油备用，等把所有材料都准备好以后。宋雪川心想现在万事俱备，只差蒸笼了。

  第二天宋雪川跟小叔去杂货铺拿了昨天定的蒸笼，因为定的是三层的大蒸笼，所以比较贵，一共花了八十文钱。再加上买材料的二百文钱，钱花的真是太快了。

  一回到家，宋雪川就迫不及待地开始动手做发糕。

  宋雪川先将浸泡好的米捞出来，然后用水漂清，用石磨磨成细粉状。农村家家都配有石磨，平时用来磨点杂粮粉用。

  然后再按一定的比例拌入猪油、甜酒酿等佐料，调成糊状。

  再将和好的米粉糊放入蒸笼，文火加热发酵。

  中间每隔七八分钟，就要调换蒸笼的顺序，把最上面的调换到最下面，如此反复，直到用手触摸笼壁感到温热，再停止加温。

  这时的发糕并不能出锅，而是要放入甜酒酿静候其变。

  等到半笼发至满笼，宋雪川又取了一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟。成品发糕色鲜艳，香味诱人。大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟。等宋春雨停火后，又等了二分钟才揭开盖子。

  就看见蒸笼里的发糕色泽呈乳白色，质感松软，香味诱人。

  宋春雨一直在下面烧火，刚才闻到香味就馋的口水都要流出来了，现在看到锅里蒸好的发糕更是迫不及待地要吃，“哥，快给我尝尝，好香啊！”

  宋雪川把发糕从蒸笼里取出来，放到案台上趁热切成小块。

  切好递给宋春雨一块尝尝，宋春雨吃的眼睛都眯了起来，说从来没有吃过这么好吃的东西。

  宋雪川自己也尝了一块，吃到嘴里果然还是原来的味道，而且感觉更好吃了，可能是这段时间吃的太差了的原因吧。

  白糖发糕做法比粘米发糕简单点，主要是用面粉，水，糖，盐（一点点），和酵母制作，古代没有酵母，宋雪川用酒酿代替。

  把发好的酒酿加入面粉，盐，糖搅成较厚的面糊，倒入预先用油刷过的盆中，盖起来进行醒发。

  醒发至二倍大时，放入锅内大火蒸二十分钟，焖五分钟，松软可口的白糖发糕就出炉了。

  这款特别适合儿童和老年人，松软又有营养。而且做起来也很简单。

  发糕做好以后，宋雪川每种都给小叔送了一些，毕竟小叔对他们家帮助很多，他们也要投桃报李啊。

  小叔一家人也很喜欢吃宋雪川做的发糕，尤其是粘米发糕最受欢迎，大家都说味道最好吃。宋雪川心想那是自然，毕竟粘米发糕原料是大米和猪油，做出来口味当然好了。

  宋雪川看着做好的发糕，心想还不知道明天销路怎么样呢

  作者有话要说：

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  第14章第14章

  宋雪川原本是打算和宋春雨走路去镇上的。但是昨天小叔知道他们今天要去镇上，一大早就拉着牛车等在宋家门口了。还说第一天开张，他不放心，看有没有什么能帮的上忙的。

  宋雪川听了心里面暖洋洋的，谢过小叔，就把准备好的货架放到牛车上，自己提着盛发糕的篮子，跟春雨坐上牛车，三人就向着永安镇出发了。

  宋雪川一路上都在思考，自己这发糕做出来了，怎样卖出去却是个大问题啊。

  “小叔，平时咱们村人都是到哪里去买糕点？”宋雪川向小叔问道。

  “自家吃的话，路边糕点店买就可以，如果是结婚嫁娶之类的大事，还是要去龙凤斋。”小叔一边赶牛车一边回答。

  “哥，咱们的发糕能卖掉吗？”宋春雨也担心的问。

  “当然能了，我们的发糕可是永安镇头一份，别人可不会做呢。”其实宋雪川心里也有点忐忑，自己前世根本没有做过生意，对生意经可是一窍不通。

  “我看没问题，雪哥儿做的这个发糕，味道真的好，比我在府城买的糕点还好吃呢。”小叔也跟着说道。

  听了小叔的话，宋雪川心里总算有点底了。自己的发糕味道好，而且别家还没有，怎么也能卖出去吧。

  几人说着话，牛车慢慢地到了永安镇。

  宋雪川他们径直去了西大街，由于他们来的早，再加上牛车比走路快，到的时候比宋雪川预期的还早。

  不过农村人赶集上店向来赶早不赶晚，所以西大街此时已经热闹起来了。

  宋雪川跟小叔把牛车找地方停好，就提着篮子，拿着东西往西大街走去。

  宋雪川最后在一家卖豆腐脑的小吃店门口停了下来，花了三文钱买了三碗豆腐脑。

  小叔跟宋春雨都不让买，说都吃过了，花那钱干啥？

  可是宋雪川哪里是为了吃东西啊，他是想在人家店门口摆摊。总不能招呼都不打就直接摆吧？那人家不把他赶跑才怪呢。

  三人坐下来后，宋雪川就开始跟老板套近乎。

  “老板，你家的豆腐脑真地道，比在别家吃的都好呢。”宋雪川对老板恭维道。

  “那是自然，我跟你说啊小哥儿，我这豆腐脑可是独家秘方，从我爷爷那辈就开始做了呢。”果然老板听了宋雪川的话，高兴的乐开了花。

  “难怪我吃着特别顺滑呢，对了老板，跟您商量个事，我自己在家做了点糕点，能不能在您门口摆个摊卖？”宋雪川说着还从篮子里拿了一块粘米发糕给老板，“自己家做的东西，您尝尝看。”

  老板被宋雪川夸的正高兴呢，听到宋雪川说要摆摊。一看只是些糕点，对他家的生意也没影响，就接过粘米发糕点头同意了。

  老板吃了一口发糕，立即叫了一声好。

  “小哥儿，你这糕点真好吃，我以前都没见过呢。”

  “那是当然，老板，我这发糕也是独家秘方。”宋雪川笑着答到。

  三人吃完豆腐脑，付了钱，谢过老板。就在小吃店门口把摊摆上了。