“哟, 我儿子都会做菜了啊。”

  赵父赵母一回家，就看到桌子上摆放的盘子, 一眼就看到赵安卤制的鸡爪、鸡茸辣椒酱以及刚出锅不久的素菜。

  至于计嘉树六点过的时候已经吃了晚饭先回家了。赵父赵母回来要七点过，如果计嘉树一直等着的话，回家就太晚了，赵安不放心。再加上计嘉树晚上还需要练琴，赵安便提起把计嘉树喂饱, 让他先回去了。

  “安安, 怎么想着卤鸡爪的。”

  赵安坐下之后, 倒了一点白酒，然后直接拿起了鸡爪开动。平时赵父很少喝酒, 但鸡爪实在是完美的下酒菜，赵父也没能忍住。

  两口子坐在桌前, 一边夹菜一边夸奖赵安。

  不过赵安对于自己做的卤鸡爪和鸡茸辣椒酱都不太满意。鸡爪卤制的时间还是稍微长了一些, 让鸡爪过于软糯, 自己吃的话还行, 但如果售卖的话卖相方面就稍有不足了。

  至于鸡茸辣椒酱, 赵安同样觉得口感稍微有些欠缺。如果直接直接用于下饭, 那还行。但如果单独品尝的话, 没有任何的质感。但赵安不知道自己哪个步骤出了问题。

  赵安直接问出了自己的问题。首先鸡爪的问题, 赵母直接指出是卤制时间的问题。

  可是自己明明已经将卤制的时间可以缩短了啊。

  “你这鸡爪一看就不是正宗的土鸡，这种吃了饲料的鸡，骨头和鸡皮口感完全不一样，比经常的鸡爪更容易入味。”

  赵母还没有来得及回答, 赵父反倒是先说出了答案。他对于各种食材实在是太熟悉了，各种家禽家畜是如何饲养的，赵父一口就能尝出来。

  所以每天上午食材的采买都不用赵母亲自去市场，赵父一个人就能寻找到赵赵母最需要的食材。

  看到赵父主动提到这个问题，赵安便说了一句：“原来如此。这些的确不是饲养的鸡。”

  “还是要土鸡才香。”

  “但是这个便宜啊。”

  赵母笑着说了一句：“你这孩子，几个鸡爪能便宜多少。”

  来了，切入正题了。

  “这些鸡爪才两块五一斤。能便宜不少呢。”

  “两块五？”赵父赵母对于这个价格都愣住了，现在农贸市场里鸡爪肯定要卖到四元多一斤了。

  “怎么会这么便宜？不过鸡爪的数量还是太少了，否则我们就可以卤鸡爪了。”赵母脸上流露出明显的惋惜。

  “没，这种鸡翅在商场特别多。”

  赵安详细地描述今天在人/民商场的经历。听的赵父赵母都有些心动，在估算了价格之后，赵父拍板说道：

  “明天我去超市看看，如果可以的话，我就先买点回来试试。”

  “那辣椒酱又是怎么会事呢？”赵安继续发问。

  “你是不是将鸡胸肉煮熟之后，直接剁碎？”赵母尝了尝口中的鸡茸说道。

  赵安点了点头，赵母便解释解释其中的原因：“你这是水分没有处理干净，得多晾一晾才行。”

  鸡胸肉本来肉质就比较松散，这种饲养的鸡胸肉更是如此。鸡肉纤维之间存在着大量的空隙，在水煮的过程之中吸收了水分。在油炸过之中会阻隔热油与鸡胸肉的接触，所以没有油炸的干酥。

  赵安默默地把这些内容话全部记在心中，自己对于烹饪的了解还是太少了。不过赵安并没有考虑过专研厨艺。

  美食这种东西实在是太过于主观的存在，所谓甲之蜜糖，乙之□□莫过于此。赵安并不像把自己的精力全部消消耗于此。

  “妈，明天做一次给我看看。”

  “行，孩子他爸，你明天去超市的时候，再买块鸡胸肉回来。”

  “之前不是有客人说想买我们家的辣椒酱吗？我们可以卖这个吗？”赵安提出了自己一直以来的打算。

  赵母想了想鸡茸辣椒酱最后的可能呈现出来的口感和味道，点了点头说：“明天试试。”

  “老板，你的卤菜怎么卖啊。”一名客人来到叶氏秘卤的车摊面前，他是听自己邻居推荐的这家卤菜，他还是第一次来卤菜摊。

  赵母把自己卤菜的价格全部告诉了客人。

  “你们家的鸡爪怎么这么便宜啊，别不新鲜吧。”

  客人看到卤菜摊上的卤鸡爪，居然比自己在农贸市场买生的鸡爪还便宜，自然会怀疑这是不新鲜的鸡爪。

  “我们家的卤菜你放心，绝对新鲜。如果有任何问题，你明天来找我！我们只是买的鸡爪便宜而已，但绝对没有问题。”赵母自信承诺。

  “那你给我来半斤鸡爪吧。”

  看到鸡爪这么便宜，客人还是有些心动，的确从颜色和香味上来看，并没有什么问题。

  这名客人刚离开，又来一名客人过来，都没有挑选直接说：“老板，一斤鸡爪。”

  “好嘞。”

  卤菜摊上的鸡爪已经快没了，赵母从推车下方拿出一个大铁盆，里面全部是卤鸡爪。淡黄色的鸡爪上面泛着油光，堆成一摞小山。

  最近卤鸡爪已经成为了“叶氏秘卤”最热门的菜品了，倒不是卤鸡爪比其他的菜品好吃上多少，主要是便宜。

  作为卤肉类，居然三元一斤，大家都觉得特别划算，感觉买到就是赚到，每天来这买鸡爪的客人特别多。

  商场的鸡爪一箱是十斤装的，但是十斤都不够卖。再加上赵达在北街的卤菜摊，最近几天赵母每天卤鸡爪都要卤三箱。

  赵父第一次从人/民商场搬回整箱冷冻鸡爪后，赵安就给自己的父亲出谋划策。

  商场卖的鸡爪肯定已经提过一次价格，不如我们直接去找厂商。反正我们家每天要用这么多鸡爪，完全可以直接进货。

  纸箱上也没有厂商的电话，赵父就到处找人问经销商的事情，最后一直找到蓉城目前最大的冷藏仓库，才联系到了经销商。

  经过一系列的谈价后，最终以21元/箱的价格成交，每天三箱，对方还负责送货。这让叶氏秘卤的鸡爪成本再次降低。

  哪怕其他的卤菜摊也发现市面上出现了进口白羽冻鸡爪，赵安他们家依然能够保持一个特别有竞争力的价格。

  再加上叶氏秘卤的味道和卫生，没有理由不选择叶氏秘卤。

  但赵安知道这绝对不是最低价，虽然现在对方稳定供货，但依旧是按照零售的价格在进行计算。而且现在市场上也只有这一家冻鸡爪，对方处于一个垄断的地位完全可以自由定价。

  等以后随着连锁店的增加，冷冻食品供应商的增加，食物原材料的价格还能进一步降低。

  不过赵安心里想的却是，如果能够建立起真正的食品供应、运输、销售链，才能够真正实现利润的最大化。如果能够掌握定价权那就更好了……这些还是太遥远了。

  除了鸡爪以外，叶氏秘卤上了一个新品，那就是单独售卖的鸡茸辣椒酱。

  鸡茸辣椒酱已经经过了赵母的改良，在水煮之后多了一个烘干的过程。然后再进行剁碎，并且再次晾干。让鸡茸呈现一种蓬松状态，有些像很有名的零食肉松。

  添加进辣椒酱后，也不会因为辣油而让口感有太大的变化。可以用舌尖辨别出的肉茸，中辣微甜的辣酱，二者完美融合在一起。

  因为大量鸡胸肉、植物油和食材的添加，以及相对复杂的制作工艺，鸡茸辣椒酱的价格比猪蹄还高一些。

  但鸡茸辣椒酱依然很受欢迎。无论是直接与白米饭配合，作为蘸酱配合馒头，炒菜的时候放入作为调料，都是相当不错的选择。

  而且辣椒酱每次购买一、二两就足够用很久了，很多客人都喜欢在购买卤菜之后顺便买上一点鸡茸辣椒酱。

  至于辣椒酱的盛装依旧十分朴素，就是一个半透明的白色塑料袋。

  可以确信这些塑料袋既不是可降解塑料，也不是食品级塑料，用手触摸甚至能够感觉到粉末。

  但这也是没有办法的事情，赵安也和父母去买过日常消耗品，这已经是现在商场里最好的塑料袋了。赵安在心中盘算着以后有机会一定要让尽早更换食品包装。

  不过今天赵安并没有在卤菜摊陪着父母，此后的他正在计嘉树的家里。

  《第三英国组曲的前奏曲》，一首极具巴洛克古典风格的钢琴曲，作曲是巴赫。

  赵安刚刚弹奏完，计嘉树就在一旁鼓掌。赵安在钢琴上的学习速度实在太快了，这些曲子弹奏上一两遍就不会再有任何失误。反倒是自己必须要反复练习才能够熟练掌握。

  但计嘉树心中一点气馁都没有，反正赵安会陪着自己练习，这样就够了。

  “好了。今天钢琴就练习到这里吧。”

  从早上到下午，除开吃饭的时间，两个人练钢琴已经超过了六个小时了，平均下来每个人也弹奏了三个小时。

  这是他们整个寒假的日常，每隔一天赵安就会到计嘉树家练习三个小时左右的钢琴。至于计嘉树则更加夸张，基本上每天都保证了三个小时的训练。

  对于一个还没有成年的孩子来说，这是一件让人难以置信的事情，也只有计嘉树这样将弹钢琴看作游戏、放松的孩子才能做到。

  赵安能够感觉到计嘉树在钢琴方面的进步，这种进步速度哪怕是上一辈子的他也难以企及了。

  当然这也是因为赵安在获奖、买钢琴之前，每天能够练习钢琴时间不超过一个小时。无论多么天才的人，在钢琴方面都需要花费大量的时间来提升熟练度才行。

  如果不阻止计嘉树的话，计嘉树有一半的可能会把学习外的时间全部花费在钢琴练习上。

  但是赵安坚决限制了计嘉树的练习时间。

  过犹不及。

  计嘉树的身体刚开始发育，赵安不希望长时间的练习给计嘉树带来脊椎、手形上的任何隐患，尤其是腱鞘炎这种难以根治疾病。

  如果计嘉树以后要走上钢琴这条路的话，那必须要从现在开始保护身体。

  当然赵安认为这个可能性并不是特别大，毕竟计嘉树的学习那么突出，是真正的天资聪颖，而且计嘉树还有其他的爱好，那就是——

  “那我们来唱歌吧！”计嘉树大声地宣布。