两个姑娘，时尉认识一个。

  前世的时候，时尉断了腿，收留他的就是石三水。石三水家里很穷，上面一个哥哥一个姐姐，大哥石大金是个残废，年轻的时候跟人打架把右腿给打断了，后来想不开就自杀了。时尉遇到石三水的时候，石三水有个小餐馆，大概是看到了时尉就想起了她哥，所以心生怜悯就把他收下了。时尉在厨房里给石三水当了两年的切菜小工，后来小餐馆被人惦记上了，使了些手段倒闭了，石三水没了餐馆，时尉也没了打工的地方。

  后来石三水虽然有重整旗鼓在服装那边打拼出了点样子，但前几十年的日子并不好过。

  时尉很感激石三水，如果没有她那时候给的那一份工作，先不说生活来源，时尉能被空虚的无用给折磨到死。

  也是因为有了那一份忙碌的工作，时尉才能无暇沉浸在自己的悲伤之中。

  如果可以的话，时尉是想帮帮石三水的。石三水这人他心里有所，勤劳肯干，诚实善良，也有脑子，是属于那种帮一把就能自己上来的人。

  反正要招人，正好能帮帮石三水。

  所以时尉昨天贴招工启事的时候，特意在石三水家附近贴了一张。

  他和石三水遇见的事情对他来说已经是几十年前的事情了，记忆早已经模糊，只能靠着些许不知道准不准确的零星记忆碰碰运气。

  说实话，时尉在填完表格前也不知道这个石三水是不是他上辈子认识过的石三水，毕竟记忆真的是很模糊了，而且几十年后的石三水和现在的时候长得是一点也不一样。

  不过在听到石三水家庭情况后，差不多就确定了百分之八九十。

  石大金，石二木，石三水。她爸妈应该是想凑个金木水火土，可惜到了石三水这里，她爸就没了，寡母拉扯着三个孩子，小孩抵抗力弱，石二木没扛过饥荒，最后只剩下石大金和石三水。可惜的是石大金去年跟人打架把腿给打断了，右腿残废，整天浑浑噩噩，家里就剩石三水和她妈两人撑着。

  时尉叹了一口气。

  差不多七点多的时候，黄达先几个就来了。时尉对他们的说法还是那老一套，继续扯着路远之的大旗只把自己当成个打工的。

  但不管是路远之还是时尉当老板，黄达先几个都挺热心的，知道小吃店今天开业，早早地就来看看有什么能帮忙的没了。

  “把这些发了吧，就站在路边，有人过来了塞一张。”时尉拿出早就准备好的传单，一人给分了一沓。

  因为成本关系，时尉弄的床单比较简陋，也就一张长条的小卡片，上半部分用红色的大字写着优惠券，开业大酬宾、地址优惠折扣之类的，虚线下面的有一溜十个拇指那么大的圈，黄色的大字是集满十个章可免费兑换一碗酸辣粉，小字是有效期。集一个章则是要满三块钱。

  “时尉，你疯啦！这么多优惠，你还赚不赚钱了？！”黄达先几人看到了就大叫。

  时妈妈也用可怜巴巴的眼神看他。

  时妈妈昨天就知道这床单了，优惠优惠，就是少收钱啊！这是生生地在刮她的钱呐！她自然是舍不得也不乐意的，但跟时尉拼嘴皮子又拼不过他，时妈妈到最后也被绕了进去，最后自个儿在那生闷气。

  “没事的，前期亏一点就亏一点，把客户拉住了先。”时尉倒是很淡定。

  路远之瞧着时尉自认倒霉的样子在心里默默吐槽，还亏一点就亏一点，能亏才是有鬼吧！

  除了两人跑去外面分发优惠券，其他人都在院子里飞快串签字。时妈手里有分寸，切出来的肉块蔬菜块大小都差不多，其他人就拿着肉块或是菜叶子穿签子。

  说是中午开业，但九点大伙就先把午饭给吃了，做小吃店的，忙的就是饭点的生意，不先把肚子填上，之后可就麻烦了。

  午饭吃的就是麻辣烫和炸串。麻辣烫弄起来简单，一口大锅烧着水，旁边另一口保温桶盛着汤，十多个不锈钢的“铁笼子”放着，有人点的时候只需要抓一把蔬菜抓一把粉丝，放在“铁笼子”里往锅边一挂就可以了，粉丝提前放水里泡着，煮的时候就只需要两三分钟的时间就熟透了。

  等粉丝和菜熟透后往碗里一倒，淋上汤汁放上花生米、酸豇豆、肉沫，再根据客人要求放辣、香菜和葱就行了。整个过程很简单。

  成本也不高，一碗粉丝的成本在一毛五左右，蔬菜不到一分钱，酸豇豆不用一分钱，也就是肉沫，成本大概要五分钱左右。

  不算桌椅锅碗瓢盆和店租装修，只算上煤气和人工，一碗酸辣粉卖八毛还能赚五毛以上。新店开张打八八折，一碗卖七毛，那也有四毛赚头。

  一天如果能卖出一百碗也有四十。不算酸辣粉都是赚钱的，更别说炸串和烧烤的魅力了。

  素类炸串一串一毛，荤类炸串一串三毛，烧烤是炸过后再烤，每串再往上加两分钱。

  听着炸串烧烤是没有麻辣烫赚钱的，但炸串的成本低啊。

  一斤花生油八毛五，一天健康用油用个十斤最多了。冬天的蔬菜要贵一点，各种菜价在一毛五左右，串成串一斤白菜能串十多串，牛羊猪鸡肉平均价格是一块六七左右，一斤肉也差不多是串二十多串。

  调料成本高一点，但也高不到哪里去，加上人工、煤气、碳火也有三分之二以上的利润。

  血赚！

  时妈妈几个担心得要死，时尉却比较淡定，他心里已经有本账了，这店具体能赚多少时尉没把握，但只要不亏本，只是看赚多赚少的区别罢了。

  “尉尉，现在都不到十点，这么早开店，能行吗？”时妈妈有些不安。

  “有客人来就招呼，没有就算了呗。”时尉想得开。

  时妈妈一想也是，然后起身一把门打开，立马就有人问了：“这优惠券写的是这里吗？”

  时妈妈听不懂普通话，连忙求救似的看向时尉。

  “是的，你是要进来用餐吗？”时尉说话就带三分笑，一下就把人的紧张感就散去了。

  现在私人的店不多，大多都是偷着开，国营的饭店还是占了百分之九十五的市场。可国营饭店的背景多牛气啊，进去就是看服务员脸色的，多问一句不是挨白眼就是挨骂。

  “我闻着你们这香味怪好闻的，是什么呀？”那人本来是没打算来吃的，但里头刚吃过麻辣烫，香喷喷的气味扑面而来，馋劲儿一下就上来了。

  “我们这有麻辣烫、炸串和烤串，你可以自己点的，价格都写在墙上呢。”时尉写的价格利润空间大，但是价格和国营饭店比起来却不是多贵。

  国营饭店的利润低，那是因为人员的冗杂，一个小馆子就两三个服务员、三四个厨子、还配着专门的经理、后勤、财务，这些人的工资全是成本。还有就是客流量问题。服务员的脾气大，厨师的脾气大，客人想多点的都没得点，卖出去的菜少了，赚得钱可不就少了嘛！再加上不是所有的人都愿意受那脾气，被气过几次后自然就不想再去了。

  燕大这附近住的人家都是家庭情况比较好的，兜里有钱，但因为物质匮乏的原因，大多都不怎么能花出去，所以有花钱的机会，在花钱这方面都是比较舍得的。

  时尉在选择的时候特意把香味放在了首位，人人肚里没有油水，嘴巴都馋，这里再有香味刺激着，本来不想吃的，也要被这味道给勾进来。

  “这麻辣烫辣吗？”客人有点犹豫地问。燕京这地方口味虽然比较重，但那是先闲的重，吃辣倒是不厉害。

  “不辣的，汤是清汤，辣椒油在这里，叫号端走的时候再自己看着放就行了。”

  为了勾人，时尉可是特意去洗了大照片挂墙上的，红通通泛着亮光的麻辣烫照片在墙上一挂就能把人给看饿掉。

  客人一听就不再犹豫了：“那就给我来一碗麻辣烫，加个蛋。”

  “麻辣烫一碗八毛，煎蛋两毛五给您打八八折，收您九毛二。”时尉在单子上钩好，然后问，“现在开业做活动，把优惠券留着，集满十个章子免费换一碗麻辣烫，您看您还需要点点别的什么吗？满三块钱盖一个章。”

  客人一听这话就犹豫了，一碗麻辣烫八毛不贵，国营饭店那阳春面还得九毛一碗呢，打八八折又有集章活动，相当于又送了优惠。送上门的优惠不用掉，心里怎么也不得劲儿，反正也不贵。

  客人咬咬牙，然后到了两个大冰柜前开始挑选。

  “一串就只有这么点吗？”一串一毛三毛的不贵，但这签子上的东西太少了，让人犯嘀咕。

  时尉虽然可以买了短一些的签子为了让食材看起来没那么少，但东西本身就不多，这么看也只能是相对变多了。

  “都是用油炸的，赚不了什么钱，您先点了试试，要是不好吃我就不收钱了。”时尉又说。

  时尉那嘴别的不行，忽悠那是一来一个准，客人听了后果然不再犹豫了。照着时尉说的，拿着篮子一串一串的挑，最后挑了七串荤和三串素。

  时尉受了三块零三分钱，写好单子给了客人一木牌，让他待会儿拿木牌换吃的。

  “嘿，这还怪有意思的。”客人忍不住笑。燕京人爱唠嗑，不过还没等他开始和时尉唠，先前点的麻辣烫已经好了，柜台上放着辣油、香菜和葱，客人一样夹了一点，一边说着还怪快的，一边把麻辣烫端到桌子上，然后一股猛烈的香味就出来了，那是比麻辣烫要香得多的香味。

  “这就是炸串的香味啊？”客人狂咽口水。他拿的荤串比较多，荤串大多提前腌过，香料早就渗进肉里了。油本身就香，肉再一下锅，那香味就止不住了。

  时尉心想，现在也就是没人点烧烤，不然炭火再起来的话，那是真的不得了了。

  有了第一个，等香味一传出去，张望的人就多了，再有优惠一刺激，还没到中午呢，八张桌子就坐得差不多了。

  时尉带着石三水在柜台这里，让石三水跟着看，金杨则是跟着时妈妈在厨房里忙活。

  燕京的秋天冷得快，在这个天吃点热的香的别提多享受了，坐在这里吸着热乎乎的粉丝喝着微烫鲜香的汤，鼻尖闻着香味，精神一下就得到了满足。

  时妈妈几个一开始还担心会不会太冷清，结果中午忙完下午还没休息够，晚饭的热闹简直让人忙得恨不得飞起来！

  麻辣烫的味道重，炸串的味道香，烧烤的味道勾人，本来一个都已经够吸引人了，乍一下来了仨，简直是要了人命。

  稍微清闲点的时候还有邻居带着一家过来跟时尉玩笑似的抱怨：“你这东西太想了，家里小孩根本顶不住，我菜都买好了，非得过来到你这吃，不然一个个都长到地上去了！”

  一直忙到晚上十点，存货告罄了时尉才关门收摊。他觉得自己已经足够有先见之名了，备的量是预计的一倍，但他还是低估了华国深埋在物资匮乏限购下的吃货精神和不放过任何优惠的节（剁）俭（手）美（冲）德（动）。

  因为天色比较晚了，只让两个姑娘回去时尉有些不放心，于是给了黄达先一个手电筒，让他先把俩姑娘送回去。剩下他们几个开始收拾残局。

  首先就是那一堆的盘子筷子碗。

  虽然时尉已经买了不少，但也得靠着时妈妈尽量地趁着空闲的时候洗出来再接着用才把白天营业时碗筷不够的窘境给避免过去。

  为了节约成本，时尉买的签子是铁签，炸完烤完后把肉和菜撸下来放盘子里给客人，这样铁签就是方便快速的回收，不过就是多了一道洗的功夫。

  时尉、路远之、时纺、时妈妈还有四个白送的劳动力一起干活，人多力量大，终于是赶在十二点前收拾好了，不过这样黄达先他们几个就进不了宿舍了。

  “幸好我多备了几床被子在这，今天你们将就一下，用桌子拼着先睡一个晚上吧。”

  路远之是要回家的，倒不是他睡不了这么简陋的环境，而是明天一早他都跟路老爷子出门，所以时尉把他送到门口，吉普车已经在外面等了好一会儿了。

  “像是处对象送女朋友回去一样。”路远之上车的时候忍不住笑了一下。

  “要真是处对象，不送到家里，这对象就可以不要了。”时尉也笑。

  “那你时间可真多。”时尉对着他挥挥手，“行了，你回去吧，我又不是小姑娘，还怕半路被人打劫不成。”

  时尉想着路远之那身手，打劫的遇到他才害怕呢，一个打十个还能把对方打得哇哇叫。