25制糖(二)
作者:雪满      更新:2023-07-14 00:35      字数:3440
  等苏岩帮着林离把林晓陌的午后餐弄好,给林晓陌吃了,糖也凝的差不多了。林离干脆带着林晓陌一起去了那个所谓的工作间,不过这次两人还得分神照看一下小家伙。

  林离把塞在瓦溜下面小孔里的稻草去了出来,就开始往瓦溜上淋黄泥水。因着他的经验不是很足,他也只能慢慢来,先是浇了一大勺瓢黄泥水,然后就等着泥水和黑色的糖蜜往下流。等这一瓢水都流的差不多了,林离才开始浇下一瓢水,然后在心中默记用水量。

  几瓢水后,他们就能感觉到糖浆的颜色没有原来那么深了,这样看来这个方法的确没有什么大问题了。林离和苏岩对视一眼,两人都在对方眼里看到了喜悦。

  两个人没有加快速度,为求稳妥,当糖膏的颜色越来越浅时,林离加黄泥水的动作更慢了几分,每次加的量也少了几分。

  最后,瓦溜里最上面看到的糖颜色已经是非常白净了,林离和苏岩就小心的用铁铲把这些糖取出放到旁边的瓦罐里。林离发现大概上面三寸的糖颜色都非常好,而下面的糖颜色稍有发黄且越往下颜色则越黄。

  不过即使这般,两个人也已经非常开心了,那黄色的糖卖相不如最上面的白糖,但比起发黑的糖砖不知要好上多少。而他们的成本除去糖砖也不过是几口缸,一个瓦溜,外加柴火钱,这般算来,即使制作时有所耗损,他们也能获不少利。

  “这糖果然如霜雪一般白净。”苏岩捧着从最上层取下的那些白糖叹道。

  “是啊,所以这白糖也叫霜糖。”林离答道,霜糖比白糖叫起来会好听一些吧,那卖的时候就叫霜糖好了,林离想道。

  “对了,林大哥,你不是说还有像冰一样透亮的糖吗?”苏岩还记得林离之前说过的话,现下既然这霜糖能制出来,那那个冰糖应该也能制出来吧?

  “冰糖是要用白糖才能制出来的。”说到冰糖,林离突然想起在师兄家里还有模具,是一些挺有意思的动物啊,花朵形状的,据师兄说白糖可以制成各种形状的,他小时候就非常喜欢那些漂亮的动物糖,他还记得大表姐订婚的时候会发一对糖石榴,就是用糖制成石榴的样子,不过他记得那个石榴石中空的。

  林离之前听师兄那般说的时候,还以为有人专门把白糖制成冰糖雕刻然后拿出去卖,见到那些模具他才想到,把融化的冰糖倒进模具里不就可以制成各种形状的动物糖了吗?这跟用模子做各种糕点其实是一样的,只是有时候如果没有提醒一时还真想不到那方面去。

  那些最为白净的白糖林离决定就这样直接卖,而差一些的带有一点黄褐色的糖拿来制冰糖。不过他只记得是将糖熬化,然后用对了冷水的鸡蛋清加进去,把黑色的渣滓去掉就行,但具体的实施他也不清楚。

  林离也没打算瞒着苏岩:“其实我也只知道个大概,具体怎么做可能还要试一试,只怕不一定能成。”

  苏岩也没有失望,反而安慰他:“林大哥,你看,我们已经成功制出了白糖,这冰糖若制成那是最好,若不成,其实也没有太大损失的,不过是试上一试罢了,也不需要计较太多。”

  遂两人将那罐并不甚白净的白糖拿去熬制冰糖,林离并不打算一次将这些糖全用完,因而他们只取用了三分之一的糖放进去熬制,结果没一会儿中间的糖就化成了糖液并有往外溅的趋势,不一会儿就溅出了不少。两人赶紧将火弄小,这才第一步呢,两人就碰到了问题。

  幸而,两人都是经常下厨的人,苏岩提到不如将锅稍稍倾斜,让火从一角开始烧,这次果然好了很多,糖液开始翻腾滚动,但没有往外溅。既然这个方法可行,两人就又加了些白糖进去,以弥补溅出来的那一部分。

  糖液沸腾之后,就应该加兑了水的鸡蛋清了,因想着他们用的糖并不是很多,所以他们只用了一个鸡蛋清,林离也不清楚应该兑多少冷水,故而也就先加上一碗水试试,结果刚加了两勺蛋清进去,蛋清就已经凝成了白色的蛋白了。

  林离知道不对,赶紧将那一小勺蛋白捞了出来,这样的情况应该是冷水加的太少了。这次林离又往那鸡蛋清里多加了两碗水。为了避免上一次的情况再次出现,这一次林离加的比上一次还要少还要慢,以便情况不对就把蛋白捞出来。

  不过,幸好没有再出现上次这样的情况了,这次是一些黑色的渣滓随着泡沫浮了上来,苏岩看到后就用一边那个有漏眼的捞勺把这些渣滓捞出来。两个人就这样一个人加蛋清液,一个人捞渣滓,足足过了两刻钟才把这些渣滓去除干净。

  然后林离在这糖液里边插上一小片竹片,工作就算告一段落了,剩下的就只能等他再度凝结了。鉴于时间已经不早了,虽然苏岩很想看到制出的冰糖是怎么样的,却也不好留下。不过林离倒是答应他明日一早就带着这新制出的冰糖去他家。

  次日一早,林离早早的就去看白糖的凝结情况,锅里的白糖已经凝结起来了,还能看得出有不少裂痕,想来一敲就能碎开了。这一锅冰糖较之林离以前在超市里买的袋装冰糖相差较远,并不如冰晶一般,而是带着黄色,有点像小时候小杂货店卖的要称斤的那种。敲出来的冰糖也很是不规则,什么样的形状都有,样子实在说不上好看。

  或许下次应该要用白一些的“霜糖”来做冰糖试试,毕竟冰糖的成本更高,好的冰糖看起来更漂亮,也可以考虑定做几个模子,做的漂亮些的话应该会有更多人来买,不过这种造型糖要冬天卖,或者找个专门做婚庆寿宴的地方卖,应该也会有市场吧。

  林离将前一天做好的白糖装了一小坛,又将做好的冰糖装了一些,打算一会儿送过去给苏爹爹他们。嗯,除了这两样东西,还得顺带着带上林晓陌,要不然小家伙该不乐意了。正好苏小爹又喜欢他,常给他做些易消化的小糕点,还有个苏河逗着他玩,林晓陌在苏家比林离还吃得开。或者该说小家伙走到哪儿都比林离强,人气高着呢。

  林离刚敲门,苏岩就急急忙忙过去开门,苏爹爹忍不住在边上轻咳几声,这还没过门呢,心都不在家里了,苏小爹看苏爹爹一脸的不高兴,忍不住笑了,人说老小孩,自己的夫君还没老呢,怎么就有小孩子脾气了,平时那么正经的一个人也就对着子婿时会这般。看到苏小爹笑他,苏爹爹不自在了一下,就微微调整自己的表情,摆出平时的样子来。

  林晓陌精灵的很,现在说话比之前顺溜了不少,常常三两个字的往外蹦,见到人也会叔伯的叫唤,倒是更惹人爱了。一见到苏岩,小家伙就叫道:“苏苏。”林离不知道是自己的平翘舌不分导致小家伙每回见到苏岩都会这般叫唤呢,还是他根据自己平时叫苏岩的名字时想出的叫法,很是有些头疼,这可差着辈分呢,

  苏岩倒是无所谓,从林离手中想接过小家伙,不过小家伙很不给面子的嚷嚷着:“走,走。”虽然走得不是特别稳当,但这丝毫影响不了林晓陌走路的热情。苏岩看了林离一眼,见他示意自己不用管,也就把小家伙放下了,让他自己走。小家伙对苏家熟得很,一进门就叫开了:“公公阿公河河。”

  苏河很是喜欢林晓陌,他陪着林晓陌玩着说话,挠痒等幼稚到极点的游戏竟然也玩得不亦乐乎。林离先跟苏爹爹和苏小爹问了好,这才把手里提的两个小坛子递给苏小爹。

  “你来就是了,何必送什么东西呢。”苏小爹这几天身体好了很多,心情不错,看着林离更是顺眼了几分,“都是一家人,不用这么客气。”苏爹爹还未开口,就先被苏小爹瞥了一眼,立马接口道:“就是,林小子这么客气干嘛,都是自家人,也不用这么多礼。”

  “我这可不是客气,”林笑着说道,“这是昨儿个我和苏岩一起弄出来的,这一坛是霜糖,这一坛是冰糖。”

  “林大哥,那冰糖也成了?”虽是问话,不过苏岩的声音里还是带了几分笃定,几分惊喜。

  “算是成了,只是成色并不是太好。”话虽这么说,但林离语气里的喜意是遮也遮不住的。

  林离还想说他今天早上想的那事时,苏爹爹却开口赶人了:“你们两要聊去里屋聊,杵在这可挡着我们的路了。”虽然嘴上这般说,苏爹爹的意思却是让他们聊这些东西的时候避着人。在苏爹爹看来,这东西说是两人一同制出来的,但自己的儿子自己知道,这方子肯定是林离出的,苏岩跟林离是订了亲的,林离爱跟他说那是他的事,自家可不能瞎参合。

  苏爹爹看了那坛子里边的糖就知道这东西不简单,不过这是小两口的东西,他们乐意孝敬是他们的事,自己可不能做那没皮没脸的事。再一个苏河还不知道轻重,万一随口一说给林离惹来麻烦怎么办?

  林离自是明白苏爹爹的用心,倒也没说什么矫情的话,纵使他觉得这些话在这儿说也没什么不可以的。苏岩却转过头朝苏小爹道:“小爹,爹爹这是有了晓陌之后就不要我了。”苏小爹拍拍他的背,笑道:“不仅是你爹爹,我也不要你了,赶紧走吧。”然后又对着林晓陌道,“陌陌,来,到阿公这里来。”

  作者有话要说:评论都回复不了tt

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